Le Domaine de Chabanne, en plein cœur de la Drôme Provençale, est entouré de chênes truffiers que nous avons plantés il y a maintenant 12 ans. Et ici le luxe se vit en harmonie avec la nature.
Dans ce cadre préservé, entre collines odorantes, lavandes et forêts de chênes, nous vous invitons à faire connaissance avec la truffe, ce joyau de la gastronomie française.
Photos : L.Pascale – Drôme Attractivité
La truffe noire d’hiver : le diamant du Tricastin
De décembre à mars, c’est la saison de la truffe noire du Tricastin (Tuber melanosporum), surnommée le diamant noir. Ce champignon rare, au parfum intense et envoûtant, est une véritable fierté de notre terroir. A cette période il est possible de découvrir tous les secrets de cette truffe d’exception au travers :
de sorties cavage accompagnées d’un trufficulteur local et de son chien truffier,
de rencontres avec les producteurs passionnés,
de dégustations truffées, mettant en valeur la richesse aromatique de la Tuber melanosporum dans des plats raffinés,
d’ateliers cuisine autour de la truffe noire, pour apprendre à sublimer ce produit noble chez vous.
Nous sommes idéalement situés à proximité de Richerenches, Saint-Paul-Trois-Châteaux, Grignan et Valréas, lieux emblématiques des marchés aux truffes de Provence.
L’élégance de la truffe d’été
Moins connue mais tout aussi séduisante, la truffe d’été (Tuber aestivum), également appelée truffe de la Saint-Jean, offre une palette plus subtile, aux notes de noisette et de sous-bois. Elle se caractérise par une chair plus claire, veinée de blanc avec un parfum plus léger que celui de la truffe noire.
Plus douce et plus abordable, elle se cuisine facilement et sublime les plats d’été ; carpaccios, pêtes fraiches, salades gourmandes, œufs brouillés ou fromages locaux…
Au Domaine de Chabanne, toute la saison vous pourrez déguster du beurre de truffes maison, sur les planches de charcuteries – fromages. Et suivant la période nous pouvons faire une démonstration de cavage de la truffe d’été avec notre chien.
Toute l’année vous pouvez visiter
La maison de la Truffe et du Tricastin à St Paul 3 Chateaux https://la-maison-de-la-truffe-et-du-tricastin.fr
Le Musée de la Truffe et du Vin à Richerenche www.richerenches.fr
